近年来，大家对于胚芽米的认知越来越强，但“要吃胚芽米难，难于上青天”，今天小鲜米就来和大家聊聊：这“胚芽米”这么好，为什么市面上却很难买到胚芽米？

01 流通受限

作为拥有生命力的活米，胚芽米的储存时间短、储存条件苛刻，再加上需要高昂的技术支出，它的定价也比普通精白米高出许多。

这就造成了“本来想做胚芽米的人就少，想做的人最多也没有技术支持。”最后市面上销售胚芽米的商家寥寥无几。

在这样的环境下，大家了解胚芽米的通道闭塞，人们在想买买不到的情况下也很难迈出接触胚芽米的第一步了。

02 第一印象

与精白米光亮洁白的外表不同，胚芽米通体微黄且色泽偏暗，所以小鲜米常能见到这样的情景发生：当有人第一次见到胚芽米时，会忍不住发问：这米怎么黄黄的？要我买肯定买这种白白的米。

中米在报以苦笑之余心里也确实能够理解，毕竟长达数十年的吃米经验已经将人们的认知固化成“米就应该是白色的”了。

其实，胚芽米皮肤暗淡发黄是有原因的：

大家都知道，胚芽米和精白米最大的区别就在于“是否保留胚芽”，而为了确保更高完整度地保留胚芽，往往只是经过了粗加工，胚芽米上还会留存些许的米糠——它也是成就胚芽米营养宝库地位的第二大功臣。

这就是目前胚芽米普及受限的第二因素了。希望能有越来越多的人认识到吃饭也得和找对象一样——更注重内涵。

03 生活观念

其实早在我们中国，“胚芽米”也一度是人们的家常便饭。那是在七八十年代的农村，每个村子总会有一台碾米机摆放在村口。

那时候的人们就知道大米最好的储存方式就是稻谷的形式保存，吃多少碾多少。谷子就这样从它经过就变成了米，又做成了饭呈在家家户户的餐桌上。

煮好的饭，也是通体暗淡偏黄的。人们每日吃着糙但却营养丰富的糙米饭，于是生病是一件很罕见的事。

直至现在，当大家过上了更好的生活，便会下意识地以为：精致的生活就该吃精细的东西。现在要是还是去吃跟以前差不多的东西，那不成了不进反退了。

所以当身体出现大大小小的问题的时候，渐渐变得不敢生病的时候，大家有没有考虑过去改善自己的膳食结构呢？

04 口感

人们形容米饭好吃的时候，都会用到香甜软糯、松软可口这些词汇，却不知现在国内大米经过非法加工之后都会达到这样的效果，我们不知道这些预包装好的大米是否有过打蜡、抛光、加香精……

对于口感相对粗糙的新鲜胚芽米，往往开始尝试时会略有不适应，需要一些时间来适应这最真实的自然本味。

市面上的大米虽价格实惠廉价、闻起来香、口感可能也不错，但终究是无法追溯源头。毕竟，不亲眼看着大米脱壳出生，怎么确保它自然无害呢？

中米自诞生以来，已经拥有了大量的忠实用户，他们信任中米，相信中米能给他们带来新鲜、营养、健康的现磨胚芽大米。

即使改变大众对大米的消费习惯这条道路崎岖，但中米坚信，在守护十三亿国民舌尖上的健康这条漫长的道路上，中米将会用工匠精神不断前行，给大家带来真正健康的好米。